Kuchnia Zdrowa dieta

Co podać weganinowi na obiad?

Przygotowujesz przyjęcie lub rodzinną imprezę i dowiadujesz się, że wśród gości będzie weganin? Nie panikuj!

Przygotowujesz przyjęcie lub rodzinną imprezę i dowiadujesz się, że wśród gości będzie weganin? Nie panikuj!

Wbrew pozorom wachlarz możliwości jeżeli chodzi o potrawy masz całkiem spory, tylko najpierw musisz pamiętać o tym, że weganin ma inną dietę niż wegetarianin. O ile wegetarianie dopuszczają spożywanie niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego, tak weganie eliminują z diety wszystkie składniki, które były częścią zwierzęcia lub zostały przez nie wytworzone. Dotyczy to nie tylko mięsa, ale również nabiału, jajek oraz miodu.

Jeżeli nie masz pewności, czy odwiedzi cię wegetarianin czy weganin, najlepiej spytaj o gościa lub bliską mu osobę o to, jakich produktów nie spożywa. Oszczędzi Ci to niezręcznych sytuacji przy stole oraz ułatwi wybór przygotowywanej potrawy.

Jakie powinny być wegańskie potrawy?

Źródłem niezliczonych inspiracji odnośnie potraw wegańskich jest Internet. W sieci znajduje się mnóstwo blogów prowadzonych przez wegetarian i wegan, na których znajduje się ogromna ilość przepisów o różnym stopniu trudności. Ponieważ wiele osób myli dietę wegetariańską z wegańską, zawsze przed rozpoczęciem przygotowywania potrawy dokładnie przeczytaj listę składników. Jeżeli jakikolwiek składnik jest pochodzenia zwierzęcego (pamiętaj w szczególności o miodzie, który nieraz nie jest traktowany jako produkt odzwierzęcy!), zastanów się czym możesz go zastąpić lub jeżeli nie masz na to pomysłu, znajdź inny przepis.

Wegańskie potrawy zawierają wyłącznie składniki pochodzenia roślinnego, nie mogą zawierać żadnego rodzaju mięsa, mleka zwierzęcego, jajek, miodu, jak i również barwników pochodzenia zwierzęcego, takich jak naturalna koszenila. Zwróć uwagę, czy makaron nie zawiera jajek, to produkt wdzięczny do przygotowania ale musi być koniecznie bezjajeczny. Unikaj kostek rosołowych, które nawet opisane jako warzywne mogą zawierać śladowe ilości tłuszczu zwierzęcego.

Jakie potrawy przygotować dla weganina?

Podstawowymi składnikami w diecie wegańskiej są warzywa, owoce, produkty zbożowe, orzechy, nasiona i oleje roślinne. Gdy głębiej się zastanowimy, pozwala to na przygotowanie ogromnej ilość smacznych potraw, musimy tylko podejść do gotowania bardziej kreatywnie.

Co ciekawe, bardzo wiele potraw mięsnych czy ze składnikami pochodzenia zwierzęcego, można przygotować w wersji wegańskiej. Ciasto na pierogi nie będzie zawierało jajka, farsz możemy wykonać z ziemniaków i smażonej cebuli albo na przykład z soczewicy. Wegańskie gołąbki zamiast mięsa z ryżem wypełnione będą ryżem z pieczarkami lub papryką, a zamiast hamburgerów można przegotować vegeburgery z kotletem z ciecierzycy. Potrawy i desery na bazie mleka krowiego można przygotować przy użyciu mleka na bazie tłuszczy roślinnych, soi, ryżu czy orkiszu a większość zup można przygotować na bazie wywaru warzywnego. Jedyne co nas ogranicza to własna wyobraźnia i dostęp do produktów zastępczych.

Wegański obiad

Wbrew temu, jak kojarzy się dieta wegańska, do wyboru masz o wiele więcej składników niż tylko suszone kotlety sojowe i warzywa! Bazą dań obiadowych będą makarony, kasze, warzywa strączkowe czy ziemniaki. Jeżeli masz niewiele czasu, najlepiej przygotować danie na bazie makaronu, możliwości jeżeli chodzi o sosy są całkiem spore. Jeżeli danie ma być bardziej treściwe, zamiast mięsa możesz użyć ciecierzycy z puszki – dostępna jest w każdym większym markecie. Świetnie smakuje w połączeniu z sosem pomidorowym, a nasion z puszki nie musisz wcześniej moczyć.

Przygotować możesz również ziemniaki z sałatką oraz kotletami z soi lub cieciorki. Ponieważ rośliny strączkowe nie wiążą się tak dobrze jak mięso, konieczne jest dodanie do kotletów czegoś, co je mocno sklei. Najczęściej w przypadku potraw wegańskich będą to płatki owsiane lub siemię lniane. Gdy usmażymy już kotlety, możemy przygotować do nich sos czosnkowy w wersji wegańskiej. Potrzebna nam będzie biała fasola, czosnek, musztarda (ważne aby nie zawierała miodu!), sok z cytryny, oliwa, sól oraz pieprz. Składniki wystarczy zmiksować, powoli dolewając oliwę. Taki sos podkreśli smak wielu potraw, nie tylko wegańskich.

Wegański deser

Jak obiad, to musi być i deser. Mimo, że desery kojarzą się z jajkami i mlekiem, to możemy wykonać je bez tych składników. Mleko zastąpimy mlekiem sojowym lub kokosowym, a zamiast jajka do ciasta możemy użyć siemienia lnianego, banana lub awokado. Również lody można wykonać w wersji wegańskiej, najłatwiejsze do wykonania są sorbety, ale możliwe są również do wykonania lody na bazie mleka wegańskiego. Jeżeli brakuje ci pomysłu, poszukaj przepisu w Internecie. Jak nie wiesz czym zastąpić poszczególne składniki pochodzenia zwierzęcego, wpisz w wyszukiwarce np. zamiennik jajka, w wynikach znajdziesz listę produktów przydatnych w gotowaniu dla weganina.

Czy potrawy wegańskie są trudne?

Potrawy wegańskie nie są trudniejsze od potraw mięsnych! Można nawet powiedzieć, że są wręcz łatwiejsze bo odpada nam pilnowanie czy mięso nie jest surowe lub zbyt suche. Jeżeli nie mamy pewności, czy poradzimy sobie ze skomplikowanymi potrawami, wybierzmy na początek te najprostsze. Wegańskie spaghetti, kotleciki ziemniaczane czy wegańskie pierogi są zdecydowanie łatwiejsze w przygotowaniu niż kotlety z cieciorki.

Gdy planujemy większe przyjęcie zawsze pomyślmy o tym, że wśród gości mogą być wegetarianie lub weganie, bezpieczniej jest wtedy przygotować 1-2 potrawy wegańskie niż z dodatkami pochodzenia zwierzęcego. Poza daniem głównym, świetnie sprawdzają się wszelkiego rodzaju sałatki i przekąski, jednakże nie poprzestawajmy na tym, gdyż nasi goście mogą być po prostu głodni. Gdy zapraszamy na wesele również postarajmy się dowiedzieć, czy nie będzie konieczne przygotowanie dodatkowych wegańskich potraw – spędzenie całej imprezy przy sałatce i ziemniakach nie należy do przyjemnych. Uwzględnienie preferencji gości na pewno sprawi, że będą miło wspominać spotkanie.

Małgorzata Ptak

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *