Fitosterole to związki organiczne wytwarzane przez rośliny, analogiczne do naszego cholesterolu. Pełnią one także podobną funkcję, wchodząc w skład błon komórkowych roślin. Razem z fosfolipidami mają za zadanie zmniejszyć ich płynność i przepuszczalność, co chroni komórki przed patogenami. Wśród fitosteroli…