Kuchnia O jedzeniu

Kuchnia wietnamska – jakie są jej popisowe dania?

pho

Kuchnia wietnamska jest podobna do chińskiej. Charakteryzuje się wyraźnym smakiem i aromatem świeżych przypraw. Nie brakuje w niej warzyw, mięsa, ryb czy owoców morza. Jakie są jej popisowe dania?

Kuchnia wietnamska

Wietnam to źródło azjatyckich smaków. Ich potrawy urzekają smakiem i zapachem. Gotowanie, tak samo jak życie jest oparte na równowadze smaków. Pikanteria bilansuje z łagodnością a ciepło z zimnem. Wszystko musi do siebie odpowiednio pasować. Kuchnia wietnamska bazuje na takich dodatkach i przyprawach jak sos rybny, imbir czy chilli. Szybko i krótko gotowane warzywa zachowują swoją kruchość i niesamowity smak. To doskonała podstawa zup, których nie brakuje w tej kuchni. Jedną z podstawowych zasad wietnamskiej kuchni jest pięć elementów dania – coś ostrego, słonego, słodkiego, gorzkiego i kwaśnego. Potrawy spożywa się za pomocą pałeczek, podobnie jak w Chinach. Bez wątpienia, to wyjątkowa i pełna oryginalnych smaków kuchnia, której warto spróbować. Jakie są jej popisowe dania?

Dania kuchni wietnamskiej

Każdy region Wietnamu charakteryzuje się swoimi składnikami i popisowymi daniami. Nie brakuje w nich przypraw, świeżych dodatków oraz ryżu, którego w Azji spożywa się w dużych ilościach. Wśród znanych dań, wyróżnia się kilka, których choć raz w życiu warto spróbować. Jedną ze znanych potraw jet nem, czyli popularne w Polsce sajgonki. To zawijane w ryżowy papier warzywa, krewetki oraz mięso, w dowolnych kombinacjach. Ruloniki podaje się na ciepło lub zimno, z dodatkiem różnych sosów. W Wietnamie królują zupy z przeróżnymi dodatkami. Najbardziej znana to pho, czyli rosół z makaronem i dodatkami. Makaron w formie nitek, może być podawany z wołowiną lub kurczakiem. Zupę pho można jeść o każdej porze dnia, także na śniadanie, co jest typowe u Wietnamczyków. W restauracjach z kuchnią wietnamską, w karcie nie może zabraknąć wieprzowiny. Przyrządzana w woku wieprzowina z makaronem ryżowym, jest jednym z tradycyjnych dań. Innym, ale równie smacznym daniem jest ban bo hue, czyli pikantna potrawa z makaronu ryżowego i mięsa. Do gotowania używa się dużej ilości świeżych ziół, takich jak kolendra, trawa cytrynowa czy tajska bazylia co daje potrawom niepowtarzalny smak.

Nem Ran – sajgonki z wieprzowiną

Składniki:

  • 200 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 150 g makaronu ryżowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 grzyby mun
  • marchewka
  • pieprz, sól
  • 2,5 łyżki sosu rybnego
  • papier ryżowy

Przygotowanie:

Jajko gotujemy na twardo, obieramy i drobno kroimy. Cebulę i czosnek siekamy, marchewkę kroimy w słupki. Grzyby mun oraz makaron namaczamy przez 10 minut we wrzątki, po czym drobno kroimy. Składniki mieszamy z mięsem i przyprawiamy. Papier ryżowy namaczamy w ciepłej wodzie. Układamy na ściereczce, nakładamy farsz i zwijamy w ruloniki, podobnie jak krokiety. Po 30 minutach smażymy sajgonki w głębokim tłuszczu, na złoty kolor. Sajgonki podajemy z sosem słodko-kwaśnym.

Zupa pho

Składniki:

  • 1,3 kg kości wołowych
  • 2 duże cebule
  • kawałek świeżego imbiru
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 1/2 laski cynamonu
  • 4 goździki
  • 4 łyżeczki cukru
  • sos rybny
  • sos Hoisin
  • sos sojowy
  • makaron ryżowy
  • cebula dymka
  • świeża kolendra
  • kiełki fasoli
  • świeża papryczka chili
  • cytryna/limonka
  • 100 g wołowiny bez kości

Przygotowanie:

wietnamskaUmyte kości gotujemy w garnku przez 5 minut od momentu wrzenia. Po czym ponownie zalewamy je 3,5 l wody i gotujemy. Dodajemy cebulę, imbir, anyż, goździki i cukier. Zupę gotujemy bez przykrycia przez 2 godziny. Pozostałe składniki siekamy i umieszczamy w osobnych naczyniach. Surową wołowinę kroimy na cienkie plastry a wywar odcedzamy z kości. Zupę doprawiamy do smaku sosami. Makaron ryżowy gotujemy. Gotowy układamy na dnie miseczki, na niej następnie plasterki wołowiny. Całość zalewamy zupą, dodajemy wybrane dodatki – kolendrę, grzyby, kiełki oraz dymkę i zachwycamy się smakiem.

Katarzyna Antos

Komentarze

pati25

4 lata temu

Kuchnia wietnamska to bogactwo smaków.Ciekawe potrawy.Zaciekawiły mne te sajgonki z wieprzowiną

Zostaw komentarz